西凤酒的“当打之年”，绘就三千年匠心底蕴新起点

作为中国最古老的历史名酒之一，西凤酒在技艺传承、创新探索、文化挖掘等方面曾结出累累硕果。迈入白酒行业“品质引领”的新时代，百亿西凤重焕中国四大名酒之一的韧性与活力，融合千年凤香文化和高超酿酒工艺，走出一条秦酒传承与创新的高质量标杆发展之路。

迈步“百亿”篇章，凤香长红新起点

回顾西凤百亿发展历程，一路艰辛又昂首高歌。2024年1月6日，西凤酒百亿庆典暨2023 年度全球经销商、供应商表彰大会圆满举办，西凤也正式完成从2019年的50亿元到2023年的100亿元的跨越，正如西凤集团党委书记、董事长、股份公司董事长张正表示，百亿，不仅是荣誉、是责任、更是动力。

正因西凤始终坚持“重回一流名酒序列”奋斗目标和“高端化全国化” 发展战略不动摇，并以品质与酿酒工艺流芳百世，不断推动产品创新，西凤也必将走得更稳更远。

当前，中国酒业已经进入了“长期不缺酒，长期缺好酒的时代”。步入后百亿高质量发展新阶段，塑造西凤酒在中国白酒业内顶尖品质的新认知、新形象，提升产量与品质成为重中之重。

从3万吨制曲、酿酒、储酒项目竣工投产，到五星红西凤、红西凤1978、红盖老绿瓶、金奖老绿瓶等产品成功问世，西凤酒酿造技艺列入国家非物质文化遗产名录，再到酿酒工业遗产群列入国家工业遗产名单，西凤酒亮相中亚峰会国宴用品。迈入“百亿”的西凤，成功完成了从量变到质变的凤凰涅槃。

作为凤香型白酒标准的参与者，西凤始终致力于传承、总结、改进和提高西凤酒酿造技艺，将标准化生产视为品质管控的核心，以严苛的技术提升自身底蕴，实现每一滴酒的品质都可控。

一滴匠心千年传承，坚守传统“凤香”根基

一粒粮变为一滴酒，需经历漫长的过程。制曲、酿酒、秘藏……从殷商晚期至今，一整套西凤酒传统酿造技艺经世代传承改进，以中高温制曲、土暗窖发酵、酒海贮存为主的生产工艺特色，造就了凤香型白酒“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”的独特风格。

西凤酒在坚持传统工艺的同时，不断创新和完善生产工艺，汲取现代科技成果，在传承古法“老五甑”、“六字工艺”的过程中，经历了8次标志性技术改进和创新，重新科学厘定了西凤酒核心工艺，形成了能够体现其工艺之复杂、时间之悠久的数字化表达体系“16999”，即一年一个生产周期、六个生产阶段（立、破、顶、圆、插、挑），九月立窖，九次发酵，九次投粮。形成现行西凤酒精细化酿造工艺，保证了西凤酒酿造过程38个质量控制环节，开启西凤酿酒工艺发展管理新模式。